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Meilleurs multicuiseurs 2021 : lesquels sont capables de sublimer vos recettes facilement ?

Included in this guide:

Meilleurs multicuiseurs de 2021
(Crédit photo: TechRadar)

Le meilleur autocuiseur offre une multitude de méthodes de cuisson en un seul appareil, ce qui permet de ne pas encombrer le plan de travail de votre cuisine. En plus d'être un appareil polyvalent, cette "marmite" réactive et au format généreux peut également accélérer le temps nécessaire à la préparation d'un grand nombre de plats variés.  

Les autocuiseurs, ainsi que d'autres modèles de multicuiseurs sur le marché, exploitent la vapeur pour réduire le temps de cuisson. Vous pouvez donc épater vos amis et votre famille sans passer des heures à trimer sur une recette complexe. 

L'autocuiseur peut également mijoter lentement, sauter vos légumes, cuire du riz et même confectionner des yaourts ou des crèmes dessert. Certains modèles offrent même la possibilité de faire frire, rôtir et griller grâce à un couvercle supplémentaire. Vous n'aurez donc peut-être pas besoin d'investir dans l'une des meilleures friteuses à air chaud pour déguster des frites croustillantes. 

L'autocuiseur peut être employé pour préparer un large éventail de plats, des ragoûts, currys et chilis avec légumes et riz. Vous pouvez par ailleurs cuisiner des œufs durs. Il est également important de savoir comment nettoyer votre autocuiseur pour qu'il reste aussi efficace et rapide que possible pendant la cuisson. 

Bien qu'il existe un certain nombre de modèles d'autocuiseurs et multicuiseurs, comme nous l'avons déjà mentionné, il existe différentes marques, notamment Instant Pot, Ninja et Breville, qui proposent également des cafetières et des mixeurs. Ainsi que Crock-Pot, qui est connu pour sa gamme de mijoteuses. Avec un tel choix, vous pouvez très vite vous embrouiller.  

Nous avons donc mis une sélection de ces appareils à l'épreuve, en préparant une série de plats tels que du curry, du chili et du riz, tout en cuisant des légumes à la vapeur, afin de découvrir le meilleur autocuiseur de 2021.

Quel multicuiseur choisir en 2021 ?

Instant Pot Pro

(Image credit: Instant Pot)

Le meilleur autocuiseur que vous puissiez acheter actuellement

Caractéristiques techniques
Capacité: 6 litres ou 8 litres
Modes de cuisson: autocuiseur, mijoteuse, cuiseur à riz, vapeur, sauté, sous vide, chauffe-plat, yaourtière, stérilisateur, pâtissière
Nombre de préréglages: 28
Pourquoi l’acheter
+Cinq réglages favoris à touche unique+Large éventail de méthodes de cuisson+Compatible avec toutes les plaques de cuisson
Pourquoi attendre
-Pas de livre de recettes ou de tableaux de cuisson inclus-Porte-vapeur inadapté aux légumes

L'Instant Pot Pro est le meilleur autocuiseur que vous pouvez acheter en ce moment. Il remplace dix appareils de cuisine, dont une mijoteuse, une sauteuse, un cuiseur à riz, un cuiseur vapeur, une yaourtière et un chauffe-plat. Il dispose de 28 modes de cuisson pour préparer différents plats. Il existe également une version capable de cuire à l'air libre, l'Instant Pot Pro Crisp.

Nous avons été impressionnés par le fait que l'Instant Pot Pro dispose également de cinq boutons qui vous permettent de mettre en avant vos paramètres préférés,  vous offrant ainsi la commodité des programmes à touche unique mais pour vos propres recettes personnalisées. 

La marmite intérieure peut également être utilisée sur la plaque de cuisson pour saisir les aliments avant de les cuire, et elle est dotée de poignées, ce qui vous permet de l'emporter directement sur la table. De plus, l'interrupteur d'évacuation de la vapeur assure un processus de cuisson simple et sécurisé - la valve de vapeur étant dotée d'un clapet pour réduire les éclaboussures et le bruit. 

En revanche, il n'y a pas de livre de recettes ou de tableaux de cuisson inclus, ce qui signifie que l'utilisation de l'autocuiseur nécessite un peu d'expérimentation.

Instant Pot Duo Evo Plus

(Image credit: Instant Pot)

L'autocuiseur le plus polyvalent

Caractéristiques techniques
Capacité: 5,7 litres et 8 litres
Modes de cuisson: autocuiseur, mijoteuse, vapeur, sous vide, sauté, cuisson, chauffe-plat, yaourtière
Nombre de préréglages: 48
Pourquoi l’acheter
+48 préréglages+La marmite intérieure peut être chauffée sur toutes les plaques de cuisson +Large éventail de méthodes de cuisson
Pourquoi attendre
-Une application mobile complexe-La grille vapeur ne convient pas aux légumes

Si vous recherchez un autocuiseur doté d'un large éventail de préréglages, l'Instant Pot Evo Duo Plus en propose 48, soit le nombre le plus élevé de tous les Instant Pot que nous avons testés. Tout comme l'Instant Pot Pro (ci-dessus), le Duo Evo Plus offre dix méthodes de cuisson et la marmite intérieure peut être utilisée sur plaque de cuisson également. 

Simple à utiliser, l'Instant Pot Evo Duo Plus a accéléré les temps de cuisson et nous a permis de créer toute une gamme de plats, des chilis mijotés aux ribs. Il est de même très silencieux. Cependant, nous avons trouvé que l'application mobiles dédiée aux recettes était difficile à utiliser et nous aurions préféré un livret épais contenant des idées de plats. Nous avons en outre eu du mal à faire cuire les légumes à la vapeur, notamment les brocolis qui tombaient dans les interstices de la grille de cuisson.

Instant Pot Duo V2

(Image credit: Instant Pot)

Le meilleur autocuiseur à prix abordable

Caractéristiques techniques
Capacité: 3 litres, 5,7 litres, 8 litres
Modes de cuisson: autocuiseur, mijoteuse, vapeur, sauté, chauffe-plat, yaourtière
Nombre de préréglages: 11
Pourquoi l’acheter
+Bonne gamme de méthodes de cuisson+Compact et léger+Les préréglages peuvent être facilement activés
Pourquoi attendre
-La casserole intérieure ne peut pas être utilisée sur la plaque de cuisson.-Pas aussi rapide que les autres multicuiseurs

Le prédécesseur de l'Instant Pot Duo Evo Plus est tout aussi efficace pour la cuisson sous pression, la cuisson lente, la cuisson à la vapeur et la préparation de yaourts, mais avec un prix plus abordable, c'est le meilleur Instant Pot pour ceux qui ont un budget limité.

Plus compact et plus léger que les autres multicuiseurs, l'autocuiseur électrique 7-en-1 Duo V2 dispose de 14 modes de cuisson et, comme son nom l'indique, il accélère les temps de cuisson longs, mais pas aussi rapidement que son aîné. Plus la pression de cuisson est élevée, plus il faut attendre que la pression diminue dans la casserole. Lors de notre test, nous avons constaté que, dans certains cas, cela signifiait 20 minutes d'attente supplémentaires jusqu'à ce que la soupape de pression s'ouvre. Mais comme il s'agit d'un mécanisme de sécurité, nous n'allons pas pénaliser l'Instant Pot pour cela. 

La casserole intérieure ne peut pas être utilisée sur la plaque de cuisson, vous devrez donc saisir la viande et les légumes dans une autre casserole avant de préparer les repas, mais ses boutons à une touche rendent son utilisation extrêmement facile. 

Ninja Foodi Max

(Image credit: Ninja)

La meilleure alternative à l'Instant Pot pour les familles nombreuses

Caractéristiques techniques
Capacité: 7,5 litres
Modes de cuisson: Cuisson sous pression, friture, cuisson lente, cuisson à la vapeur, cuisson au four/rôtissage, saisie/sautés, grill, yaourt et déshydratation
Nombre de préréglages: 9
Pourquoi l’acheter
+Idéal pour les familles nombreuses+Large éventail de techniques de cuisson+Excelle dans le rôtissage du poulet
Pourquoi attendre
-Encombrant sur le plan de travail-A du mal à produire des frites croustillantes

Le Ninja Foodi Max de 7,5 litres ajoute la friture à l'air chaud, la grillade et la déshydratation à la longue liste des méthodes de cuisson proposées par les meilleures marmites instantanées, ce qui le rend idéal pour les familles nombreuses.  

Lors du test, si le Ninja Foodi Max a excellé dans la cuisson sous pression et la cuisson lente, certains aliments ont été cuits plus efficacement que d'autres dans la friture à l'air chaud. Par exemple, le rôtissage d'un poulet entier dans le multicuiseur Ninja Foodi Max a permis d'obtenir une viande tendre, encore humide, avec une peau dorée et croustillante, mais les frites n'ont pas été aussi réussies car elles n'étaient pas cuites à cœur.

Le Ninja Foodi Max est encombrant et n'est pas le genre d'appareil qui se fondra dans le décor d'une cuisine, mais pour ceux qui ont de nombreuses bouches à nourrir, il pourrait constituer un investissement intéressant.  

Instant Pot Duo Nova

(Image credit: Instant Pot)

L'autocuiseur le plus sûr sous pression

Caractéristiques techniques
Capacité: 2,8 litres, 5,7 litres, 7,6 litres
Modes de cuisson: autocuiseur, cuisson lente, cuiseur à riz, vapeur, sauté, chauffe-plat, yaourtière
Nombre de préréglages: 15
Pourquoi l’acheter
+Bonne gamme de méthodes de cuisson+Couvercle et casserole lavables au lave-vaisselle+Le couvercle se ferme automatiquement pour la cuisson sous pression
Pourquoi attendre
-La marmite spécial cuisson n'a pas de poignées-La grille de cuisson n'est pas idéale pour cuire la plupart des légumes

Si vous recherchez un autocuiseur qui permet de relâcher la pression en fin de cuisson aussi facilement et aussi sûrement que possible, alors l'Instant Pot Duo Nova mérite d'être considéré. Il est doté d'un interrupteur de libération rapide de la vapeur, distinct de la valve à vapeur, qui vous permet de forcer la libération de la pression de manière plus fiable. En outre, la soupape de vapeur se ferme automatiquement lorsque vous fixez le couvercle, ce qui en fait l'une des marmites instantanées les plus faciles à utiliser.

Avec sept méthodes de cuisson différentes et 14 programmes offrant des temps prédéfinis, il est très similaire à l'Instant Pot Duo (ci-dessus) et, bien qu'il accélère les temps de cuisson longs, il n'est pas aussi rapide que l'Instant Pot Pro ou l'Instant Pot Duo Evo Plus. Cependant, la casserole et le couvercle peuvent être lavés au lave-vaisselle, et il est même livré avec un anneau d'étanchéité supplémentaire. 

Nous avons remarqué que la marmite en acier inoxydable n'a pas de poignées, ce qui la rend difficile à soulever pour l'introduire dans le corps de l'appareil et l'en retirer, et lors de la cuisson à la vapeur des légumes. Nous avons également constaté que les brocolis avaient tendance à glisser dans les interstices de la grille de cuisson à la vapeur. 

Breville the Fast Slow Pro

(Image credit: Breville)

L'alternative la plus élégante à l'Instant Pot

Caractéristiques techniques
Capacité: 6 litres
Modes de cuisson: Cuisson sous pression, cuisson lente, réduction, saisie, saut et cuisson à la vapeur
Nombre de préréglages: 6
Pourquoi l’acheter
+Design élégant+Simple d'utilisation+Six fonctions de cuisson
Pourquoi attendre
-Ne permet pas de cuire de petites quantités-Le couvercle à charnière doit être retiré à l'aide d'un tournevis

La plupart des marmites instantanées et des multicuiseurs ne sont pas très élégants, mais avec une finition en acier inoxydable brossé et un design soigné et épuré, le Fast Slow Pro de Breville est certainement l'un des multicuiseurs les plus beaux que nous ayons testés. 

Simple à utiliser, il offre six fonctions de cuisson et vous pouvez soit choisir parmi une gamme de préréglages pour des plats tels que le ragoût, le risotto et le riz, soit régler manuellement le temps et la température pour vous assurer que le repas est cuit à la perfection. 

Lors de notre test, nous avons trouvé que le Fast Slow Pro de Breville cuisait la viande de manière à ce qu'elle soit tendre et succulente, tandis que les légumes et le riz étaient cuits à cœur, mais pas détrempés ni en bouillie. Cependant, vous aurez besoin d'un tournevis pour retirer le couvercle à charnière si vous voulez le nettoyer, et il a une capacité minimale d'1 litre, ce qui signifie qu'il a du mal à cuire de petites quantités.

Instant Pot Duo Crisp & Air Fryer

(Image credit: Instant Pot)

Meilleur Instant Pot pour la friture à l'air

Caractéristiques techniques
Capacité: 5,7 litres et 8 litres
Modes de cuisson: cuire sous pression, sauter, cuire lentement, cuire à la vapeur, sous vide, garder au chaud, frire, rôtir, cuire au four, griller et déshydrater
Nombre de préréglages: 11
Pourquoi l’acheter
+11 fonctions de cuisson, y compris la friture à l'air chaud+Capacité de 8 litres+Simplicité d'utilisation
Pourquoi attendre
-Les accessoires de cuisson à la vapeur ne sont pas fournis en standard-La marmite de cuisson n'est pas antiadhésive

L'Instant Pot Duo Crisp & Air Fryer s'appuie sur la capacité de l'Instant Pot à cuire sous pression, à mijoter et à cuire à la vapeur, avec l'ajout d'un couvercle supplémentaire qui offre une fonction de friture à l'air libre et qui peut également rôtir et cuire au four. 

Il a une grande capacité de 8 litres, ce qui le rend idéal pour ceux qui nourrissent plusieurs bouches ou qui prévoient de cuisiner par fournées, et il est simple à utiliser, avec 11 préréglages pour différents plats. 

Lors du test, nous avons été impressionnés par certains des plats que nous avons cuisinés dans l'Instant Pot Duo Crisp & Air Fryer, cependant, lorsque nous avons suivi la recette d'Instant Pot pour des frites elles n'étaient pas assez croustillantes à notre goût. 

La marmite n'est pas antiadhésive, il vous faudra donc un peu d'huile de coude pour la nettoyer et si vous voulez une grille pour cuire les légumes à la vapeur, vous devrez l'acheter, car elle n'est pas fournie avec l'Instant Pot. 

Ninja Foodi

(Image credit: Ninja)

Le meilleur autocuiseur pour petites quantités

Caractéristiques techniques
Capacité: 6 litres
Modes de cuisson: Cuisson sous pression, cuisson lente, cuisson à la vapeur, fabrication de yaourt, saisie/saut, friture croustillante, cuisson au four/rôti, grillage, déshydratation
Nombre de préréglages: 9
Pourquoi l’acheter
+Large éventail de techniques de cuisson+Bon choix d'accessoires+La petite capacité convient aux couples et aux personnes seules
Pourquoi attendre
-Encombrant-Difficulté à faire des frites croquantes et croustillantes

Avec une capacité inférieure à celle du Ninja Foodi Max, le multicuiseur Ninja Foodi convient mieux aux couples ou aux personnes qui n'ont pas besoin de cuisiner en grandes quantités. 

Nous avons été impressionnés par ses plats cuisinés obtenus en utilisant les réglages de cuisson lente et de cuisson sous pression. Pour ce qui est de la friture à air chaud, il nous a offert le même poulet frit à l'air avec une peau croustillante et une viande succulente que son grand frère, mais il nous a déçus avec des frites dures comme de la pierre. 

Il est livré avec un bon choix d'accessoires, notamment un panier à friture amovible de 3,2 litres, une grille de et un couvercle supplémentaire pour la cuisson sous pression. Cependant, c'est l'un des multicuiseurs les plus encombrants du marché. Son couvercle volumineux s'ouvre sur le côté à l'aide d'une charnière, ce qui signifie qu'il ne peut pas s'ouvrir complètement lorsqu'il est rangé sous un placard de cuisine ; si vous avez peu d'espace, ce n'est peut-être pas le multicuiseur qu'il vous faut. 

Crock-Pot Express

(Image credit: Crock-Pot)

La meilleure alternative abordable à l'Instant Pot

Caractéristiques techniques
Capacité: 6 litres
Modes de cuisson: Cuisson sous pression, vapeur, cuisson lente, brunissage et mijotage
Nombre de préréglages: 12
Pourquoi l’acheter
+Peu coûteux+Simple d'utilisation+Peut cuire efficacement toute une série de plats
Pourquoi attendre
-La marmite de cuisson peut être difficile à mettre en place et à retirer-Il n'y a pas de panier vapeur

Crock-pot est surtout connu pour ses mijoteuses, mais cette alternative à l'Instant Pot, qui permet de faire mijoter, cuire à la vapeur, sauter et cuire sous pression, a consolidé la réputation de la marque en matière de multicuiseurs abordables et faciles à utiliser.

Lors des tests, le Crock-Pot Express a atteint le même niveau de qualité que les multicuiseurs plus coûteux lorsqu'il s'agissait de cuire la viande de manière à ce qu'elle soit tendre, succulente et se détache de l'os, et de s'assurer que le riz était parfaitement cuit - en conservant du mordant plutôt que des grains détrempés qui forment de gros amas. 

Nous avons trouvé qu'il était difficile de faire glisser le bol dans et hors du cuiseur et pour maintenir le prix bas, il n'est livré qu'avec deux accessoires - malheureusement, l'un d'eux n'est pas un panier vapeur. Au lieu de cela, vous devrez utiliser la grille fournie avec le multicuiseur pour les légumes. Cela dit, ce multicuiseur, dont la capacité de 6 litres vous permettra de nourrir facilement une petite famille ou de cuisiner par lots, est d'un excellent rapport qualité-prix et convient aux personnes disposant d'un budget limité.

Comment testons-nous les autocuiseurs ?

Pour voir comment les autocuiseurs et les multicuiseurs se distinguent, nous avons passé des centaines d'heures à préparer des currys et des chilis, des fournées de riz et même des portions de légumes à la vapeur, et nous avons comparé les résultats finaux. Nous recherchons une viande qui se détache de l'os tout en restant tendre et succulente, un riz moelleux mais avec du mordant et des légumes croquants. Nous avons également comparé leur facilité d'utilisation et leur rapidité de cuisson. 

Nous évaluons chaque modèle en fonction du nombre de méthodes de cuisson différentes qu'il propose, de la durabilité et de la facilité de nettoyage du corps et des pièces, du niveau sonore en cours d'utilisation et lors du relâchement de la pression, ainsi que de la chaleur de l'enveloppe extérieure. Nous évaluons également la simplicité d'utilisation de chaque multicuiseur, la nécessité ou non de lire le mode d'emploi avant de cuisiner, l'existence d'une source d'inspiration pour les recettes et les accessoires utiles tels que les supports et les plateaux fournis. 

Ce qu'il faut prendre en compte lors de l'achat d'un multicuiseur

Avec un tel éventail de modèles disponibles en matière d'autocuiseurs et de multicuiseurs, il peut être difficile de choisir celui qui vous convient. 

Commencez par examiner les différents modes de cuisson proposés par les meilleurs multicuiseurs, ainsi que les plats que vous préparez le plus. Si certains proposent une poignée de modes de cuisson, dont la cuisson sous pression et la cuisson lente, d'autres, comme l'Instant Pot Duo Evo Plus, proposent jusqu'à 48 modes de cuisson différents et peuvent tout faire, y compris cuire du pain et faire du yaourt. 

Regardez ensuite la capacité de l'autocuiseur et voyez si elle est suffisante pour le nombre de personnes pour lesquelles vous devez cuisiner. Les multicuiseurs d'une capacité de 5,7 litres et plus sont idéaux pour les personnes ayant une grande famille à nourrir ou pour celles qui veulent cuisiner par lots, tandis qu'un Instant Pot plus petit d'une capacité d'environ 3 litres devrait suffire pour une personne ou un couple. 

En outre, recherchez les multicuiseurs dont les récipients intérieurs peuvent être utilisés sur la cuisinière, pour faire revenir la viande avant la cuisson lente, et qui passent au lave-vaisselle pour réduire au maximum les ustensiles à laver.

L'achat d'un autocuiseur en vaut-il vraiment la peine ?

Il est indéniable que l'autocuiseur est un excellent appareil de cuisine, mais vous vous demandez peut-être si elle en vaut vraiment la peine. Ou bien va-t-il simplement devenir un autre gadget de cuisine qui traîne sur votre plan de travail et prend la poussière ? 

Il est important de se rappeler que si les casseroles instantanées offrent une multitude de méthodes de cuisson, dont beaucoup vous dispensent d'utiliser un four ou une plaque de cuisson, elles ne peuvent pas tout cuire. Par exemple, elles ne sont pas une option si vous préparez régulièrement des pâtes, des nouilles ou des sautés. Et bien que certains appareils soient équipés d'un couvercle permettant de les faire frire à l'air libre, nous avons constaté que faire des frites dans un Instant Pot n'était pas aussi bon que d'utiliser une bonne friteuse. 

En même temps, vous ne pouvez pas simplement enlever le couvercle et vérifier le plat que vous êtes en train de cuire, comme vous le feriez en utilisant la plaque de cuisson, le four ou une mijoteuse. Vous devez relâcher la pression, ce qui interrompt la cuisson, et retirer le couvercle. Ensuite, si le plat n'est pas prêt, vous devrez recommencer la cuisson. 

De même, un autocuiseur peut certainement vous faire gagner quelques heures sur la cuisson de ragoûts, de ribs et d'autres plats qui prennent habituellement une journée entière à cuisiner, mais avec des plats comme le riz ou les légumes à la vapeur, le gain de temps est minime, ce qui peut signifier que la marmite instantanée ne vaut pas l'investissement. 

Cependant, si vous cherchez à gagner de la place dans votre cuisine en remplaçant plusieurs gadgets par un seul, ou si vous cherchez à élargir le répertoire des plats que vous cuisinez, sans avoir à rechercher et à apprendre de nouvelles techniques culinaires, un autocuiseur s'avérera plus qu'utile. 

Que puis-je faire cuire dans un autocuiseur ?

Les meilleurs multicuiseurs offrent une gamme de méthodes de cuisson différentes, ce qui signifie qu'il y a une pléthore de plats différents qui peuvent être créés dans les autocuiseurs et les multicuiseurs. La cuisson lente vous permet d'utiliser des morceaux de viande moins chers mais plus résistants et de les cuire lentement pour préparer des casseroles et des ragoûts, tandis que la cuisson sous pression accélère le temps de cuisson, ce qui est idéal pour les ribs et les ailes de poulet. Cependant, vous pouvez également faire cuire des gâteaux, des aliments frits à l'air libre, comme des frites, et même des œufs durs dans une marmite instantanée. 

Instant Pot vs Ninja Foodi 

Instant Pot et Ninja Foodi sont deux des plus grands noms du monde des multicuiseurs et sont régulièrement comparés pour savoir lequel est le meilleur. Les deux marques créent un grand nombre d'appareils, allant des friteuses aux mixeurs. 

Comme vous pouvez vous y attendre, les appareils les plus grands et les plus riches en fonctionnalités d'Instant Pot et de Ninja Foodi sont plus chers.

Il est également intéressant de comparer la facilité de nettoyage de ces machines. Les appareils Ninja Foodi sont dotés d'un pot de cuisson avec un revêtement antiadhésif, vous ne devriez donc pas avoir à frotter pendant des heures pour vous débarrasser des aliments. Les Instant Pots ont des casseroles en acier inoxydable, mais les marmites des deux marques peuvent être placées dans un lave-vaisselle. 

Ava Szajna-Hopgood

Ava Szajna-Hopgood is a freelance writer and marketing and communication specialist with a passion for the creative industries. She worked as Features Editor for Urban Junkies for two years writing weekly trends, restaurant reviews and travel guides.