El nuevo año está a la vuelta de la esquina y parece que 2025 será un año emocionante para los aficionados al café. Hablamos con Colin Morrison, director general de Small Batch Coffee Roasters ,para que nos dé una idea de lo que podrían deparar los próximos 12 meses en el mundo del café.
Morrison afirma que uno de los mayores avances es el creciente interés por el café de origen sostenible. Los bebedores de café ahora piensan más en el origen de su bebida favorita, cómo se cultiva y su efecto en las personas y el medio ambiente.
"La creciente conciencia de los problemas medioambientales está impulsando este cambio", afirma. "Los consumidores son cada vez más conscientes de su huella ecológica y buscan formas de tomar decisiones sostenibles en su vida cotidiana, incluidos sus hábitos de consumo de café. Esto incluye buscar transparencia en el abastecimiento, reducir los residuos y apoyar prácticas agrícolas éticas.
"El café de especialidad tiene una historia única que contar, que resalta a los agricultores, la tierra y las comunidades involucradas. Los clientes se preocupan por esa conexión y quieren asegurarse de que sus elecciones de café tengan un impacto ambiental y social positivo".
Si estás interesado en elegir café de origen más sostenible, Morrison dice que debes mirar más allá de las etiquetas. En su lugar, busca tostadoras de café que puedan demostrar la trazabilidad, desde la finca hasta los granos envasados que compras. También recomienda buscar envases reciclables al elegir café.
"Por último, apoyar a los tostadores que inviertan en procesos de tostado neutrales en carbono o de bajo impacto será clave para disfrutar del café de forma sostenible", añade.
Cápsulas premium
Las cápsulas de café también tendrán una nueva vida en 2025. En abril, el mundo conoció Nunc . Nunc es una máquina de café expreso semiautomática que utiliza inteligencia artificial para predecir el sabor final del café antes de prepararlo y lo muestra en un gráfico en la parte superior del grupo de preparación. Sin embargo, esto es solo el comienzo. Es probable que veamos aún más avances el próximo año, con posibles aplicaciones como el uso del aprendizaje automático para detectar el tipo de granos de café o el grosor de la molienda y adaptar el resto de los ajustes de preparación de la cafetera de manera adecuada.
Curiosamente, la máquina de café Nunc utiliza dosis prepesadas de granos tostados especiales, identificados y molidos por el SmartHopper de la máquina. Parece que las cápsulas de café en general podrían estar maduras para la reinvención en los próximos 12 meses.
Según Morrison, la actitud hacia las cápsulas está cambiando y elegirlas ya no significa sacrificar la calidad por la comodidad. Afirma que las cápsulas de café han experimentado una transformación en los últimos años y ahora atraen a los amantes del café más exigentes.
"Con los avances en la tecnología y el énfasis en preservar los sabores matizados del café de especialidad, los fabricantes de cápsulas y tostadores están ofreciendo opciones de alta calidad", afirma.
"Las cápsulas de café de especialidad ahora capturan la complejidad, el aroma y el carácter de los cafés de mayor calidad, lo que las convierte en una opción legítima tanto para los amantes del café de especialidad como para aquellos que desean probar algo nuevo. Para nosotros en Small Batch Coffee Roasters, se trata de encontrar ese equilibrio entre la conveniencia y el mantenimiento de la integridad de la experiencia del café".
Si quieres probar algo diferente, Small Batch tiene su propia línea de cápsulas de café especiales que son compatibles con las máquinas de Nespresso .
Prepáralo tú mismo
Por último, le preguntamos a Morrison qué es lo que personalmente más le entusiasma con respecto al café en 2025.
"El aumento de la popularidad de las máquinas de café espresso para el hogar es una tendencia emocionante para mí porque acerca el café de especialidad a los clientes como nunca antes", explicó. "A medida que más personas invierten en equipos de calidad para el hogar, buscan granos que coincidan con el potencial de sus máquinas: café recién tostado de alta calidad con sabores matizados. Esto crea una oportunidad para que los tostadores eduquen e inspiren a los clientes sobre los orígenes del café, los perfiles de tueste y las técnicas de preparación".
Morrison también se alegra de ver que los entusiastas del espresso casero se están volviendo más aventureros, y muchos de ellos ahora exploran opciones de origen único y experimentan con nuevos tuestes. "Esto profundiza la conexión entre los tostadores y sus clientes, fomentando la lealtad y una pasión compartida por el café como artesanía", dice.
"Además, a medida que las máquinas de café expreso se vuelven más inteligentes y fáciles de usar, más personas se sentirán capacitadas para recrear bebidas con calidad de cafetería en casa. Esta tendencia se alinea perfectamente con nuestra misión de brindar una experiencia de café excepcional, ya sea que se disfrute en una de nuestras cafeterías o en la comodidad de la cocina de alguien".
